У сталовай «Чабор» ААТ «Полацк-гандаль» працягваецца тыдзень беларускай кухні

Общество

У сталовай «Чабор» ААТ «Полацк-гандаль» працягваецца тыдзень беларускай кухні. І гэта не проста смачна, гэта — цікава, пазнавальна і неяк па-свойску, душэўна, як у любімай бабулі…

Дарэчы, у дадзеным аб’екце грамадскага харчавання тэматычныя дні і тыдні арганізуюць час ад часу. Таму, дзякуючы вопыту і прафесіяналізму калектыву, радаваць і здзіў­ляць гасцей тут умеюць. І атмасферу ствараюць адпаведную. Напрыклад, калі мы завіталі ў «Чабор» у першы дзень «беларускага» тыдня, тут гучалі беларускія песні, святочнасці дадавалі сурвэткі з нацыянальным арнаментам, які прысутнічаў і ў стылізаваных строях работніц. А ў меню былі крупеня і зацірка, боршч «Хатні» з пампушкамі, студзень, мачанка з блінамі, клёцкі «Полацкія», біточкі па-беларуску, салат «Па­параць-кветка», лянівікі, драчона… А да кісялю з журавіннага прыпасу  — яшчэ і калабкі з разынкамі!

— У гэты тыдзень наша асаб­лівая ўвага  — старажытным беларускім стравам, — тлумачыць загадчык вытворчасці Ірына Тарасевіч. — Ды і ўвогуле мы працуем па беларускіх зборніках, таму нацыянальныя стравы — заўсёды ў меню.

250-300 чалавек што­дзень прымае сталовая  «Чабор», з 8 га­дзін раніцы і да 16.00.  Апоўдні, зразумела, тут асабліва людна: на абед прыходзяць супрацоўнікі ўстаноў, студэнты, камандзіровачныя, будаўнікі, што працуюць на ўзвядзенні пажарнай часткі. «І бацькі з дзеткамі — нашы час­тыя госці», — дадае Ірына Уладзі­міраўна.

Стравы на розны густ. І наведвальнікам, якіх бліжэй да абеду ў  «Чаборы» заўсёды шмат, вызначыцца было не так проста, бо паспрабаваць хацелася і тое, і гэта, а штосьці з прысмакаў і з сабой прыкупіць. 

Невыпадкова яна ганарыцца і калектывам павароў: менавіта іх кулінарнае майстэрства — у аснове такой вялікай папулярнасці сталовай. Наталля Клёнава, Ірына Осіпава, Наталля Лягаева, Таццяна Аверчанка, Алена Дарафеева, Таццяна Клыкоўская — прафесіяналы сваёй справы, у кожнай — свая спецыялізацыя, а з вопытам, як вядома, навыкі пастаянна ўдасканальваюцца.

Фота Надзеі Калужонак